herbador

Zutaten:

• 1 EL Olivenöl
• 1 Schalotte, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 3/4 Tasse Sahne 
• 1/2 Tasse Weißwein
• 1/2 Teelöffel Safran
• 2 EL Petersilie frisch, gehackt 

Zubereitung:

• In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Schalotten und den Knoblauch anbraten, bis die Schalotten durchscheinend sind.
• Mit Wein ablöschen.
• Kratzen Sie die kleinen Stücke ab und kochen Sie weiter, bis der größte Teil des Weins verdunstet ist.
• Die Sahne und den Safran dazugeben.
• Die Soße auf niedriger Stufe etwa 5 – 10 Minuten kochen.

ادویه ها از قسمت های مختلف گیاهان همچون ریشه، دانه و میوه گرفته می شوند و به منظور طعم دهی و رنگ دهی در غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شوند.
 ادویه ها به دو دسته کلی تقسیم میشوند.دسته اول از قسمت سبز گیاهان مانند برگ ها و گل ها تهیه می شوند و قسمت دوم عموما تهیه شده از ریشه و دانه ها هستند.
 علاوه بر غذاها و نوشیدنی ها، ادویه ها استفاده دارویی، آرایشی و بهداشتی نیز دارند.
 معروف ترین و گران ترین ادویه در دنیا زعفران است که از گلی از تیره ی زنبقیان به دست می آید.
 به دلیل قیمت بسیار بالای زعفران به آن طلای سرخ نیز گفته می‌شود.
 زعفران یکی از ادویه جات گیاهی است که اگر به میزان مناسب استفاده شود میتواند نشاط آور و شادی آفرین باشد. اما مصرف بیش از حد این چاشنی نیز می‌تواند سبب ترشح سم و ایجاد عوارض جانبی همچون بی اشتهایی، ایجاد اختلال در فعالیت کلیوی، ایجاد بی حسی، کاهش ضربان قلب و حالت تهوع شود.
 این گیاه گرم و خشک خواص پزشکی بسیاری از جمله کنترل دیابت و درمان بیماری های اعصاب دارد و مهمترین ویژگی آن در کنار عطر و بوی عالی، تاثیر بر علائم افسردگی است. همچنین در طب سنتی از زعفران به عنوان تقویت کننده معده و برای از بین بردن نفخ شکم و تسهیل درهضم غذا استفاده می شود.  بهترین نوع این ادویه در مزارع زعفران ایران کشت و تولید می گردد.